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沈阳麦芽糊精在食品工业中的作用

2022-08-04  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:47

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沈阳麦芽糊精

一、沈阳麦芽糊精在食品工业中的作用

1、麦芽糊精用于食物枯燥助剂麦芽糊精流动性、溶解性好,耐热性强,吸湿性低,不结团,无异味,即使在浓度高的状态下也不会掩盖其他质料的风味和香味,具有很好的载体效果。常用在果汁类产品的枯燥过程中起到助干剂的效果,然后防止果汁粉产品结块,添加产品的溶解性,改善产品组织结构。2、麦芽糊精在包埋方面的应用麦芽糊精是用于食物微胶囊的壁材之一。微胶囊技术现已广泛应用于生物、医学、食物、农药、化妆品等范畴。一般情况下微胶囊的长度不会超过3mm,根据包埋产品的尺寸可分为:纳米级(1~100nm)和微Chemicalbook米级(100~1000nm)。关于物质包埋很重要的一步是挑选微胶囊的壁材,好的壁材需要满意以下条件:乳化特性及成膜特性;在高固形物含量下较低的黏度和吸湿性;对芯材较佳的保护性;加工和储藏过程中的稳定性;价格低廉。而麦芽糊精作为微胶囊壁材现已开端应用于一些不同食物范畴中,比方包埋功能性油脂,生物活性类物质、风味物质、益生菌等。3、麦芽糊精在奶粉中的应用麦芽糊精由于自身特性,可使产品体积胀大,不易结块,冲调性好,添加于奶粉等乳制品中,具有乳化、增稠、添加溶解性、改善口感等效果。

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关键词: 沈阳麦芽糊精           
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