沈阳麦芽糊精在食品工业中的作用

今天让我们跟随沈阳麦芽糊精小编的脚步来详细的了解一下关于麦芽糊精在食品工业中的作用的相关知识，希望我们的分享能够让您较好的了解麦芽糊精。

一、沈阳麦芽糊精在食品工业中的作用

1、麦芽糊精用于食物枯燥助剂麦芽糊精流动性、溶解性好，耐热性强，吸湿性低，不结团，无异味，即使在浓度高的状态下也不会掩盖其他质料的风味和香味，具有很好的载体效果。常用在果汁类产品的枯燥过程中起到助干剂的效果，然后防止果汁粉产品结块，添加产品的溶解性，改善产品组织结构。2、麦芽糊精在包埋方面的应用麦芽糊精是用于食物微胶囊的壁材之一。微胶囊技术现已广泛应用于生物、医学、食物、农药、化妆品等范畴。一般情况下微胶囊的长度不会超过3mm，根据包埋产品的尺寸可分为:纳米级(1～100nm)和微Chemicalbook米级(100～1000nm)。关于物质包埋很重要的一步是挑选微胶囊的壁材，好的壁材需要满意以下条件：乳化特性及成膜特性；在高固形物含量下较低的黏度和吸湿性；对芯材较佳的保护性;加工和储藏过程中的稳定性；价格低廉。而麦芽糊精作为微胶囊壁材现已开端应用于一些不同食物范畴中，比方包埋功能性油脂，生物活性类物质、风味物质、益生菌等。3、麦芽糊精在奶粉中的应用麦芽糊精由于自身特性，可使产品体积胀大，不易结块，冲调性好，添加于奶粉等乳制品中，具有乳化、增稠、添加溶解性、改善口感等效果。

以上就是小编为您分享的有关“沈阳麦芽糊精在食品工业中的作用”的相关文章，如果您想了解其他关于麦芽糊精的相关文章，请随时与我们联系。