黄油和沈阳起酥油效果相似，怎么选？

说起烘焙，相信很多烘焙萌新都遇到过这样的问题，黄油和沈阳起酥油效果相似，但是在烘焙的时分选择哪种更加好呢？

沈阳起酥油是指氢化精粹过的动植物油脂，具有可塑性、起酥性，乳化性等特色。起酥油不是一种油的名称，根据不同的功用分好多种起酥油，也有固态液态等不同形状。（其实猪油和起酥油的功用是相似的，传统苏式月饼能有甘旨的酥皮全靠猪油起酥）

其中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的便是起酥油，所以炸出来的炸鸡特别酥脆。（肯德基对油品的把控非常严格哦）

有烘焙制作糕点用的，顾名思义能起酥，使烘焙出的糕点更疏松，口感更松软酥脆。

黄油是从牛奶中提取出来的固态油脂，其实自己在家也可以做，把新鲜牛奶充分搅拌后，上层的浓稠状物体滤去水分即是黄油，而剩下的牛奶因为除去了油脂也就成了俗称的脱脂奶。

质优的黄油色泽浅黄，质地均匀，切面细腻光滑不出水，有乳香味，入口即化无颗粒感粗糙感。

市场上卖的黄油通常分为有盐的和无盐两种，有盐的保存时间更长，但是由于是做糕点用，还是无盐的比较好。（有盐的做冰火菠萝油好吃上天我会乱说？）

常见的黄油品牌有来自新西兰的Anchor安佳，风味浓郁，价格亲民，酒店自助早餐上也常能在烤面包那边发现小包装的安佳黄油和果酱放在一起供抹面包吃。

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