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沈阳麦芽糊精的原材料是什么?

2022-03-03  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:246

沈阳麦芽糊精在营养学上均归属于碳水化合物,都能够给予能量;在原材料层面均归属于食品原料

1)组成:

糊精是由几个或十几个葡萄糖分子缩拼在一起生成的多糖,带有多聚糖、四糖自或四糖以上的低聚糖,还含小量的麦芽糖和葡萄糖。

麦芽糖和蔗糖都是二糖,麦芽糖是是由两个葡萄糖分子脱水缩合生成的,

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合反应而成

沈阳麦芽糊精

2)来源:

沈阳麦芽糊精的原材料是含淀粉质的玉米、大米等,还可以是精制木薯淀粉,如玉米淀来粉、小麦淀粉、土豆淀粉等。

麦芽糖制作时以木薯淀粉为原材料,由含麦芽功效于木薯淀粉而制得。在木薯淀粉内转化酶的作用下,木薯淀粉发生水解反应,容生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖

蔗糖是以自然存在的甘蔗或甜菜中可以直接榨取的糖

3)特性和用处不同:

麦芽糖是白色晶体,易溶于水,有甜味,甜味柔和适中(甜味只达到蔗糖的1/3)。一类我国传统特色小吃,可用做食品外,在中医上也认为有食疗价值。不容易受潮,耐超高温,保温及热稳定性好,抗结晶,清凉透明。可以防止龋齿等优良性能,并有相应的生理保健作用。因为麦芽糖具有以上优良性能,运用于食品、饮料中。它在食品工业中也有广泛的用处,特别是在适用于儿童食品、老年食品及保健食品。

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