沈阳麦芽糊精的原材料是什么？

沈阳麦芽糊精在营养学上均归属于碳水化合物，都能够给予能量；在原材料层面均归属于食品原料

1）组成：

糊精是由几个或十几个葡萄糖分子缩拼在一起生成的多糖，带有多聚糖、四糖自或四糖以上的低聚糖，还含小量的麦芽糖和葡萄糖。

麦芽糖和蔗糖都是二糖，麦芽糖是是由两个葡萄糖分子脱水缩合生成的，

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合反应而成

2）来源：

沈阳麦芽糊精的原材料是含淀粉质的玉米、大米等，还可以是精制木薯淀粉，如玉米淀来粉、小麦淀粉、土豆淀粉等。

麦芽糖制作时以木薯淀粉为原材料，由含麦芽功效于木薯淀粉而制得。在木薯淀粉内转化酶的作用下，木薯淀粉发生水解反应，容生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖

蔗糖是以自然存在的甘蔗或甜菜中可以直接榨取的糖

3）特性和用处不同：

麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，甜味柔和适中（甜味只达到蔗糖的1/3）。一类我国传统特色小吃，可用做食品外，在中医上也认为有食疗价值。不容易受潮，耐超高温,保温及热稳定性好,抗结晶,清凉透明。可以防止龋齿等优良性能，并有相应的生理保健作用。因为麦芽糖具有以上优良性能,运用于食品、饮料中。它在食品工业中也有广泛的用处，特别是在适用于儿童食品、老年食品及保健食品。

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